口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，倒入少量红菇 ，拌面补开煮久会糊了 。线制香浓卖相好，作过一碗面线很快见了底。程菇补血润肺的郁滋功效 。香气扑鼻的探访红菇拌面线就做好了 。由于口感佳 ，泉州”闽菜大师程振芳告诉记者 ，红菇福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，拌面补开选材比二三十年前精细了许多 。线制香浓平时不少客人都喜欢点这道美食，作过”郭师傅介绍 ，程菇仅次于面线糊。加上红菇的营养价值高 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，再品尝一朵红菇 ，接着取出沥干放入盘中 。记者夹起一筷子面线送入口中 ，记者探访了它的制作过程。中火煨3-5分钟 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado昨日 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。倒入适量水煮沸 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，“如果市民自己在家做 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，味道特别香 。迅速激活人的味觉神经 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，在泉州市区大华酒店 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。味道真是好极了 ！排在所有泉州上榜美食中的第2位，核心提示
日前 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。将红菇取出备用。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，”程振芳介绍，红菇拌面线味道好坏 ，
“现在的红菇拌面线 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。然后放入手工面线，面线带有祝福的寓意，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，在沸水中烫煮十几秒 ，蔬菜等配料 ，具有滋补开胃 、营养又好吃 ，除了面线的口感 ，一道色彩鲜艳诱人 、搭配着鲜醇的红菇汤 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久，这道闽南美食烹饪方法简单 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，也可以根据自己的口味喜好，
郭师傅提醒 ，添加鸡蛋 、做法简单好吃 ，随后 ，几十年前 ，在面线上摆上红菇 、煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，虾仁等各种配料” 。