保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，取出，粉丝倒入1汤勺料酒  。开屏

　　调料 ：料酒 、做道

漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒剁椒半碗、雀开生姜 、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏拣去葱姜丝 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油，

　　3 、炒到汤汁辣味散发，中间段由背部下刀切割 ，撒葱花 ，不要切到鱼肚，蒸鱼豉油 。葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，再倒入小半碗水；

　　4  、再将切好的鲈鱼铺在盘上，切去头部及尾部 ，

　　做法 ：

　　1 、蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、

　　2 、葱 、浇热油即可 。摆上鱼头及鱼尾，