2.坐锅烧水 ，煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，淋蒸鱼豉油 ，黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪大火煮沸 ，黄豆猪尾凉水下锅 ，煲猪大火收汁 ，黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪盐 ，黄豆下自制味素 、姜片煮净血水捞出待用3.黄豆泡水2小时 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，自制味素2g 、收到九成即可，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、高汤300ml 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，蒸鱼豉油2ml、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，
材料 ：
猪尾300g、油5g 、黄豆100g、翻炒均匀 ，八角桂皮生姜少许 、一是提鲜，转中小火焖煮1小时 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，自制辣子红油2g、二锅头2ml 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，二是增香 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，翻匀即出锅 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，