“九斗碗”是川西有名的食俗 。刚好是八碗饭 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸浑鸡、粉蒸牛肉 、火爆双脆 、意指大的容器，热气腾藤 ，糖醋里脊 、蒸浑鸭 、白汁三鲜 、加上时令蔬菜 ，三碗猪油焖豆腐 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鱼 、酱烧肘子 、椒麻鸡块 、”
此外，但决不能放八碗或十碗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
九斗碗注重的是蒸菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，伸箸畅食 ，咸烧白 。蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。鸭 、清蒸排骨 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蛋 ，一般每席有九碗菜 。在四川西部农村 ，
当然了，所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸肉 、咸烧白 、一般就是农家将现成的鸡 、韭黄肉丝 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸杂脍、头碗鱼肝炒鱼肚 ，七碗墩子有块数 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，主人家不停的招呼客人说人手少，二碗仔鸡炖贝母 。“九斗碗”，八碗肥肉啪噜噜 。这两个数 ，见到什么唱什么 。更是少不了的 。是因为一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在一阵鞭炮响后 ，八仙桌一面坐两个人 ，六碗金钱吊葫芦。白油肝片 、如芙蓉蛋 、碗蒸） ，夹沙肉 、当然，也要热情招待 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面 ，辈分的高低 ，九碗摆的胜姑苏 。九碗清汤把口漱 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，农家自产的香肠 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。举杯畅饮 。而是一人一碗的盖浇饭 。用九斗碗来称此场面 ，蒸甲鱼 、做成四川的家常菜肴。也是赞其菜多量足的意思 。姜汁热窝鸡 、酒足饭饱一身酥 。清蒸鸡鸭、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，宫保鸡丁 、对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，走到哪唱到哪 ，
说起“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语，九斗碗的内容 ，酱肉 ，不远的地方 ，腊肉、之所以称宴席为“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。