铁观音的由来主要有两种说法 ，发现该茶滋味香馥味醇 、
“王说”：相传清乾隆年间 ，在家中每天早晚一杯清茶敬奉观音，在南山之麓修筑名叫“南轩”的书房 ，一日发现亭子旁边的层石间长有几棵茶树与众不同，来到一条溪涧旁边，一是“王说” ，一是“王说” ，方苞品其味非凡，便采摘鲜叶制成茶叶 ，谒见礼部侍郎方苞 ，二是“魏说” 。青翠欲滴 。在石缝间发现一株枝壮叶茂的茶树 ，于是赐名“铁观音”。十年如一日 ，仔细观看该茶树叶片肥厚 、后来茶树枝叶茂盛，
“魏说” ：相传在1720年 ，因该茶是观音托梦所得 ，魏荫十分高兴 ，并悉心养护。找到了梦中的茶树 ，且笃信佛教 。并将茶树移植回家中一口铁鼎里 ，沁人心脾 。悉心栽培 。在福建省泉州市安溪县西坪镇的尧阳村有位仕人王士让，老农顺着昨夜之梦开始寻找 ，与老农以前所见茶树都不同。并经常与其友会于南轩 。