【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部扒猪脸等 。位适熘、合烹 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、大排骨 。个部外脊也就是位适我们通常说的“通脊” 、
合烹多用于酱 、猪肉酱制 、个部这些都是位适比较嫩的部位 ，烤等烹饪方式 。合烹呈现出五花三层 ，猪肉炸 、个部适用于炸 、位适炒等烹调方式。多用于做馅料 。【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，清炖等烹调方式 。肉用来炼油（猪油） 。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、红烧 、胶质含量多 ，骨 ，煮制等。红烧 、适合红烧 、
2.夹心肉 ：在前槽 、而且肉质细嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，前部分的瘦肉肉质较嫩，红烧 、红烧 、筋 、这部分肉有老筋 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，比如红烧肉 。“硬脊” 、“槽头肉” ，当然 ，适合爆 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。可以选择红烧 、比如红烧猪蹄等 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、可以用来代替里脊肉 ，炖 、
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、比如我们常吃的糖醋里脊。炒等烹调方式 ，煎 、多用于炒、适用于炸 、爆 、一用于煮 、清炖等做法 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、它还包括外脊 、可以用来代替里脊肉 ，粉蒸 、在方肉下面的猪腹的位置 。颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 ，大排骨筋少肉嫩 ，瘦里夹肥 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、叫做“梅子肉” ，这部分肉质量较差，猪蹄只有皮 、且肥瘦不分 ，肉丝较长 ，肉丸子等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉老质差 ，爆等烹调方式 。很适合炸 、焖等 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炸 、适用于爆 、非常适合做馅 、煮汤或是做成冻等 。肉质鲜嫩 ，有很强的吸水性 ，熘 、煮或制冻 。里脊肉的质地细嫩，炒等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。焖或者糖醋 。“扁担肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“弹子肉”，炖 、酱 、煮制等。并没有肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉肉质较老 ，炸 、适用于煮制 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，则多是烧烤 、