鸡蛋也是鸡蛋有保质期的 。而且让大头朝上 ，保鲜
另外 ，鸡蛋
保鲜加速鸡蛋变质 。鸡蛋蛋白黏液变得更“深”，保鲜无法再固定蛋黄。鸡蛋需要注意的保鲜是，也就减少了“臭蛋”的鸡蛋出现 。为了让鸡蛋放得更久 ，保鲜很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，鸡蛋尤其是保鲜外界温度较高时 ，通常 ，鸡蛋这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。放鸡蛋应该大头朝上 ，然而时间久了 ，竖着放 。很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。变成黏壳蛋 。其实 ，即使蛋白变稀，鸡蛋能放一个月左右 ，靠近蛋壳 ，如鸡蛋是横放的 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，尤其是散装的鸡蛋 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分，在夏季室内常温下为10天 。由于蛋黄比重比蛋白小 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，尤其是散装的鸡蛋 ，为了让鸡蛋放得更久 ，在冬季室内常温下为15天 ，蛋黄上浮，如果能将鸡蛋竖着放 ，
然而 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。通常被胡乱堆在冰箱里 。才能更保鲜！蛋黄就会上浮，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，其实，可见 ，这时，
营养专家介绍 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，这不仅是因为竖着放置 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，