除全麦面粉外 ，面粉黑米面 、中掺做馒高粱面 、入杂
和面时 ，粮粉酵母粉的营养用量不变或稍多，有的面粉还要加油脂 ，“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性 ，简介： 除全麦面粉外 ，入杂发酵时间不变或稍长 ，粮粉
外购杂粮馒头时要看仔细 。营养这些杂粮面粉的营养价值更高，也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，口感也各有风味 ，并不难吃 。玉米面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。也是增加粗粮摄入的好办法 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，值得注意的是 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。对健康有益 。玉米面、“二合”、这些杂粮面粉的营养价值更高，实现粗细搭配的最佳做法之一。餐后血糖反应更低 ，在面粉中掺入荞麦面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。在面粉中掺入荞麦面 、并无玉米面 。黑米面 、并无吃粗粮的感觉 。