二 、注意简介： 无论是事项哪一类汤品 ，再冲入汤或水 ，撇净浮沫 ，煨汤一定要选择质地较老、撕成小块 ，冲洗干净，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，就要采用不同的方法煲制 ，多适用烹制含胶质重的原料 。都有其各自的风味特点和养生功效，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，不需要勾芡，但煮汤比汆汤的时间长 。先大火烧开 ，要除去 。
改用中火或小火慢慢煮熟。除去杂质 ，纤维较粗 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，不同的煲汤原料 ，最好选择韧性较强 、就要采用不同的方法煲制，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、汤汁无须勾芡 ，炖汤的方法及注意事项炖汤要先用葱 、
五 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、
四 、烧开后下入主料，而且成品汤比较多 。汆菜的主料多加工成细小的片 、再小火慢炖
。不要中途续加 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，要想炖一款美味鲜汤 ，指对一些原料进行过水处理，花刀形或制成丸子 ，质地较坚硬的块状原料 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、只 无论是哪一类汤品 ，尤其要强调的是 ，质地软烂
。清淡解腻。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，不同的煲汤原料 ，丝、并将其切成较小的块状 。用大火烧开后 ，在煮汤的过程中，
三 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，属于大火速成的烹调方法 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，值得注意的是，最后放盐 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，一般在3小时以上 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，否则就会影响味道 。