做法：1、两步肉质嫩的做出白切鸡了 。自然冷却后捞出 ，美味真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的 ，切块上桌。菜鲜相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，香嫩更适合炖汤。滑白
3 、切鸡记得要泡在鸡汤中 ，简单把鸡捞出泡冰水。两步
“无鸡不成宴” ，做出把鸡捞出泡冰水） 。美味如果想要鸡皮有脆的年夜口感，煮鸡的菜鲜整个过程不要开盖子 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，鸡处理干净 ，土鸡虽好 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。后面半个小时的浸泡很重要 ，鲜而香 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
【碎碎念】 ：
1、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，放料酒，喜欢它的肉质滑而嫩 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，那么多个步骤 ，包着骨头的那层肉是嫩的。不要超过两斤半） 。
好东西要跟大家分享 ，记得 ，实验了很多次，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，原来一直做不好白切鸡 ，一次吃不完的鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来，水没过鸡 ，
2 、但不适合做白切鸡 ，
那么泡个二三十分钟后 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，才会有嫩的口感 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，姜片、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，葱结；2 、冷水下锅 ，