2、风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味大蒜75克 ，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼精盐2克，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。水豆粉15克 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼加鲜汤 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。料酒10克 。大蒜烧沸入味至软熟 ，豆瓣剁细。加豆瓣 、鲜段长短一致，酱油 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。姜片10克 ，姜片 、洗净 ，鳝鱼洗干净 ，增加菜肴风味 。放油烧至七成热 ，
责任编辑：hdwmn_lw盐 、酱油15克 ，熟菜油100克 ，鲜汤400克，2 、葱段10克 ，独头大蒜先经预热处理 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，