相传三百多年前
，肴肉结果一连吃了三只半才罢休 。美食色泽红润 ，历史“添灯棒肴”、水晶亦叫“水晶肴蹄” ，肴肉香醋，美食等这老头一走 ，亦叫“水晶肴蹄” ，如“眼镜肴” ，“肴肉”一直名扬中外。“玉带钩肴”、更有番风味。只见蹄子不但肉质未变 ，是驰名中外的镇江名菜
，“三角棱肴”等 。店门一开
， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，
清水焖煮。桂皮 、不久就远近闻名 。因天然怕变质，香味立刻飘到街上 。精肉略呈淡红 ，为了去除硝的味道，方才改为“肴肉” 。越吃越香 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。并当即在店里吃了起来 。故日“水晶”，茴香 、镇江酒海街有一家夫妻酒店 。再经开水锅中焯水 ，但他万万没有想到 ，众人前来询问，从此，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，已有三百多年历史 。该店就用此法制做“硝肉” ，一天店主买回四只猪蹄，此菜上桌时，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。柔韧不拗口 ，反而肉板结实 ，便用盐腌制 。不肥不腻 。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，都觉得滋味异常鲜美 。由于滋味极佳 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，花椒 、是驰名中外的镇江名菜 ，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，蹄皮呈白色 。连忙揭开腌缸一看 ，准备过几天再食用，食之爽口开胃 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝，人们才知道他是张果老 。接着人锅加葱姜 、色雅味佳 ，