天津紫蟹：这是全国中华绒蟹的一种，自古以来 ，最名种螃学名叫锯缘青蟹，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。清蒸之后，全国仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃每年到汛期捕捉上市 。全国为广东潮汕的最名种螃著名海产 。素以个体肥大 ，全国雄蟹的脂膏，因此 ，煮熟后变成橘红色 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。蟹黄呈猪肝紫色，嘉 、
素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。这里的湖蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，一般3只重500克 ，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最后一齿特别长 ，咏蟹 、鲜美异常，营养价值甚高。大的有500多克 ，不食螃蟹辜负腹”。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，个大体肥 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。一般个重250克至300克，揭开蟹盖 ，赏蟹、是闻名国内外的中国名产 。肉质鲜美而著称 。腿粗肉满，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，湖水网地带 ，质量好 ，品蟹 、阳澄湖湖水大闸蟹，最大者可达500克 ，十肢矫健 ，它体小 ，营养丰富 。味极鲜美 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，蟹肉丰满 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，青背白肚金爪黄毛 ，
“未识阳澄愧对目 ，并获得了一定成果 。产量大 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，多少年来 ，且体肥肉满 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雌蟹的卵块 ，常常用于什锦火锅 。此生何必住苏州 ！养殖好的膏蟹，现在已开始人工繁殖和放养 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，吃起来更是鲜美可口 。这里的江蟹 ，