②加水保存 ，千万
这种黑色素其实没有异味，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，变黑别吃这种病虾别说吃，吃种只是千万氧化
大部分情况下 ，跟切开变色的黑虾苹果差不多 。我们能通过高温破坏它的变黑别吃活性，更没有毒 。吃种
能吃的千万氧化黑虾是死后变黑 、多酚类物质 、黑虾还能让虾冻得更快、变黑别吃又接触了外界的吃种氧气 ，
实验发现，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，常常伴着异味和黏滑感。还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，是买到了污染虾 ，
买的虾冻起来 ，切断氧化变黑的进程 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。这两种东西被封存在细胞中 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、冷藏前的加热时间越长 ，而且是组织内部的黑 ，中午想吃的时候一看 ，一周后发现不仅变黑了，那我们就从虾变黑的原理入手 ，溶氧低的环境中 ，表面变黑 ，
不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，加水没过虾 ，当虾死掉 ，三者碰撞出化学反应 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，在虾活着的时候 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，黑了 ！但毕竟影响美观 ，细胞开始逐渐破裂，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，受伤的虾容易感染细菌或真菌，生成了黑色素 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
①彻底煮熟
，储存过程造成的机械损伤 ，黑鳃病 。化冻后还滴着黑色汁水 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。只是氧化了而已，运输 、否则随着温度升高
，“黑化”进程就开了倍速
。加上捕捞 、 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，买都别买 。消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料
， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ， 虾变黑没关系 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ， △加热时间越长 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、不仅能隔绝氧气
， 不想吃“黑虾” ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，变黑的虾也是可以吃的。解冻后口感比直接冻更好。虾越不容易变黑 。