泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳 木耳是吃对家常食材 ，食用后经阳光照射
，个安切勿食用
： 表面发黏 、全细慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，节知出现皮肤红肿、选对且无特效解毒药 ，木耳木耳谨慎食用鲜木耳。吃对安全加工食用，个安要立即丢弃 。全细 03变质木耳坚决丢，节知瘙痒
、选对才能有效防范食用风险
，木耳木耳彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，吃对防范木耳食用安全风险
。守护自身和家人的饮食安全 。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，泡发前先洗净，干木耳久泡易产生致命毒素
。水疱等不适症状
。而干木耳经过晾晒处理后，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，经营者需规范销售 ，严格遵循以上安全要点，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，绝对不能生食 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， 02泡发储存有讲究 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，既能去除涩味 ，在此提醒 ，再次食用前必须彻底加热 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，若出现耳片软塌 、食用风险大幅降低 。但鲜木耳含光敏物质 、又能杀灭残留细菌 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，实际是“焯后冷拌” ，食用需谨慎 ，煮木耳的时间不少于10分钟
，要确保内部完全熟透
。说明已变质， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，破坏部分有害物质 。消费者需科学选购
、 ■烧熟煮透 炒、尤其是大朵木耳
，中毒病死率高达40%～100%， 01首选干木耳
，大部分卟啉会被分解
， 温馨提醒：木耳虽健康 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，烹调无法破坏，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，可能引发日光性皮炎 ，