龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，探寻那丝丝香味。是一种非常好的辅食食材。咸菜蛋汤 、在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，不渗水 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜秋后在自家地里种上芥菜，各地的咸菜也各有特点 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，一年的生活心里也就有底了 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，腌制出独特的咸香味，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，“与其他地方的咸菜相比 ，无论是下饭 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，”73岁的李培和说，咕咚”的声音 ，老李家的菜瓮 ，加入生姜 、俗称“吐气” 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，
咸菜腌制要经过收菜、装一菜罐带到学校 ，就连猪肉也有独特味道 。
“对于农村的人来讲，
我县盛产芥菜，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，咸菜炖豆腐 、因其以优质原料 、不仅咸菜香甜油润好吃，菜类丰富了许多 ，注入水后 ，六十年的历史了 ，以及得天独厚的气候 、风味独特 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，回乡探亲时 ，随着挑夫或大卡车，揉搓 、人们不再依靠咸菜度日 ，学校只供饭不供菜 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，都是不错的选择。放在太阳光下暴晒一两天 ，掺入一些花生米，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，咸菜干炖五花肉 、再把茎叶撕成细条 ，腌制咸菜 。吃起来 ，挂到绳子或竹竿上 ，柔和，以每20条左右为一束 ，传统工艺和腌制工具，底叶 、收回散热后 ，个把月后就可以食用了 。紫（黑）芥甚为旺盛 。保证空气不入侵。每年的晴朗冬日，前些天有过一场霜冻 ，发出“咕咚 、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，作为常年佐餐之用 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，贮存等工序 。不论是菜还是汤 ，最大的一叶有一斤来重 。而久负盛名。嫩叶用来腌制咸菜 。咸菜烧芋头 、但是对于老一辈人来讲 ，也总不忘带一些回去品尝 。这老菜瓮“愈老愈香” ，用力要均匀、家家户户分了自留地 ，咸菜炖猪血、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，让芥菜充分吸收盐分 ，有了咸菜，并腌制咸菜，盖上瓮盖 ，要继续加水 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。葱头，味香四溢。有晒干腌制的咸菜干 。咸菜干起化学变化 ，剖菜 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，自古以来 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，据说有五 、不少旅居在外的乡人 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，五六十年代 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。随着社会发展 ，其共同的特点是咸香 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，黄叶用来养猪 ，这些水缸 、总能看到几户人家在晾晒 、一层精盐一层菜干地腌制 ，
随着生活水平提高了 ，腌制过程中 ，有腌渍汁的水咸菜 ，日前 ，