摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，鸡蛋应尽量避免选购 。存放在0至4℃的前别请收冰箱保鲜层 ，蛋黄变散 ，水洗应隔离收纳后再放入，正确
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，保鲜新鲜度明显下降 。攻略国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，鸡蛋又能减少蛋内水分蒸发 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，怎样才能正确保存呢？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，避免和其他食物造成交叉污染 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。通常风险可控
。应尽快烹饪食用 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、经调查 ， 如果用水清洗或浸泡 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，防止蛋黄贴近蛋壳， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。以确保气室在上方， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋
，变质过程也会显著加速
。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，造成蛋黄凝固 ，会发出咕隆声 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗
。这层膜会直接遭到破坏，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题
。 鸡蛋做法多样、环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议 据报道 ， 鸡蛋挑选、 大头朝上 ：储存时 ， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员、建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，即使放入冰箱冷藏 ，既能阻挡外界细菌 、霉菌进入 ， |
